鉴于种面面团和酸面团的优良特性，烘焙厂越来越多使用种面面团和酸面团来生产匠心品质的产品。布勒敏锐洞察了这一需求，研发并推出了全新一代JetMix™设备，在工业加工条件下生产均匀一致的发酵面团过程中，布勒创新的JetMix™解决方案让大型烘焙厂达到手工产品质量。
精密，让生产高效
通过专业的失重秤，实现精准连续喂料；
面粉通过搅拌桨叶分散，同时裹入氧气；
分离后的面粉颗粒通过高压力、全方位的喷液装置，使每一颗面粉均匀水合，达到水与面粉的最佳结合；
●加强二硫键结合，形成面筋网络，缩短后续打面时间
●增加含氧量，从而提高酵母发酵速率，从而降低发酵时间；
●加强水合，提高面团的吸水率；
经过高压雾化喷环后，均匀的面团就形成了。
JetMix™有两种类型可选：
1. JetMix™水化模块—用于液态面团和酸面团，产量高达7t/h。
2. JetMix™水化系统—用于普通面团，产量高达6t/h。
创新，让匠心升级
1
匠心级别的面团质量
JetMix™通过创新方式实现小麦粉和黑麦粉每一个颗粒的均匀水合。几秒钟内即可生产精致细腻的面团， 这正是生产高品质烘焙产品的秘诀之一。
2
连续和均匀水合
JetMix™具有高工艺统一性：采用先进微量添加技术，实现高精细度面粉水化。面粉像幕布一样平滑分散，每个颗粒都由360°喷水进行水合作用。生产的面团可直接继续加工或发酵成预制面团或酸面团。
3
可重复的稳定质量
该系统可确保温度在水合的基础上受到完美控制。全自动给料、控温、水合和成筋过程可由加工自动化系统控制和监控，始终确保产品质稳定可重复。
4
标配的卫生设计
标准款按欧洲卫生设备设计组织认证（EHEDG）指南设计，在卫生、工艺设计和消洁度方面具有优异表现。JetMix™整体采用不锈钢制造。在线清洗 (CIP) 功能现已可选装。
5
极致的味蕾体验
配备高压雾化喷环，对处理后的面粉进行水合，通过增加吸水率，提升产品的口感，不使用添加剂即可获得更美好的味蕾体验；同时通过使自由水变为结合水，有效抑制发霉、变质等现象的产生，从而协助延长产品的保质期，这在一定意义上在减少浪费。
6
高效，让生产事半功倍
通过JetMix™加工过的预制面团或面团，可有效节省后道工序的打面时间，在进入常规流程步骤之前，即创造出更好的面团特性，同时减少后道工序的发酵时间，最大限度提高生产效率与产能。
均匀，来自手工的温度，品质，源于创新的灵感，让面团在拥有超高产量的同时，又具备手工级别的质量，这是JetMix™给您带来的工艺革命，布勒全新一代JetMix™，现已上市。
