辽宁省粮食科学研究所总工程师 曹毅
1 前言
辽宁地处欧亚大陆东岸，属于温带大陆性季风气候区。本区气候特点总体上是：四季分明，寒冷期长，日均温0℃以下时间3～6个月；夏季短促，夏长2～3个月；降水主要集中在6~8月份，年平均降水量500～1000 mm，由东向西逐渐减少；全年平均相对湿度多在45%～75%之间。这种气候特点和环境条件对粮食安全储藏十分有利，只要因时制宜地采取通风、控温、调湿、密闭等科学储粮技术，就能够确保储备粮长期保持在低温、恒湿的安全储藏状态下，由此避免其在储存期间出现水分减量、质量下降、品质劣变的可能，最终实现数量真实、质量良好、储存安全的仓储目标。
在跟踪监测典型仓房中储备粮在整个储藏周期内温度、水分和品质变化情况的基础上，通过对通风降温、保温隔热、排热换气、均温匀湿和补冷调湿等储粮技术优化研究和实仓应用，最终形成了符合辽宁地区气候特点和仓储实际的储备粮保质减损集成技术和工艺方案。
2 保质减损集成技术和工艺简介
2.1 保水通风降温
利用辽宁地区寒冷期长，自然冷源充足的生态优势，采取分阶段、低风量缓速通风降温工艺，减少通风过程中的水分减量损耗，实现“降温不降水”的目标。
2.1.1自然通风降温
秋季,对新入仓粮食，在深秋季节夜间相对低温的时间段，开启通风口和通风窗，进行自然通风，使粮温随外温一起逐渐降低。
2.1.2 机械通风降温
在冬季（在11月至翌年2月期间），选择环境温湿度适宜的时间段，分2～3个通风阶段进行保水通风降温。建议采用轴流风机进行上行吸出式缓速通风降温，或采用离心风机进行的下行吸出式通风降温；对于前一阶段通风过程中水分减量明显的粮堆，后阶段通风应在环境湿度较大的时间段进行保水通风降温操作。经过2～3个通风阶段后，最终将全仓粮堆平均温度降至0～-5℃左右，且粮堆内温度梯度≤1℃/m。
2.2 仓房密闭隔热
在气温回升前，对不需开启的通风道、门窗和孔洞进行密闭和隔热处理，使仓内低温粮堆密闭储藏，防止外界湿热和有害生物侵入感染。
2.3 空间排热换气
春末夏初，当仓温随外温升高并超过20℃时，在夜间或清晨相对低温的时间段，经常性地开启通风窗和轴流风机排除仓内空间积热，抑制粮堆表层温度上升。
2.4 粮堆均温匀湿
夏季高温季节，当粮堆表层或粮堆内温度或水分明显升高时，应采取局部通风、环流通风或人工调控等方式，促使粮堆内各部位温度和湿度达到相对平衡。
2.4.1 局部通风均温匀湿
针对粮堆内局部的高温或高湿部位或区域，在适宜的仓内环境温湿度条件下，利用单管或多管通风机等局部处理设备进行吸出或压入式通风处理，达到均温匀湿效果。
2.4.2 环流通风均温匀湿
利用仓壁上或粮堆内埋设的环流通风管网系统，借助环流风机进行定向通风，使粮堆不同部位的温度和湿度始终趋于相对均衡。
2.4.2 人工调控均温匀湿
利用专门的制冷调湿设备，借助粮堆底部通风系统或粮堆内埋设的通风管网系统，通过人为调节送风温度和湿度，均衡粮堆内的温度和湿度。
2.5 粮堆补冷调湿
利用自然界低温高湿环境条件，或借助制冷调湿专用设备人为创造低温高湿环境，对过夏的粮堆进行补冷调湿。
2.5.1 自然通风补冷调湿
充分利用辽宁地区秋季昼夜温差大的环境气候条件，在夜间低温、高湿的时间段，及时开启仓房的通风口和通风窗进行自然通风，在对过夏粮堆进行补冷的同时，适当调节粮堆的湿度。
2.5.2 人工调节补冷调湿
利用专门的制冷调湿设备，根据储粮的实际情况，通过人为调节送风的温度和湿度，实现过夏粮堆的补冷调湿。
2.6 选择性通风降温
根据粮温、水分等具体粮情，有选择地进行机械通风降温。对于水分接近安全水分标准的粮堆，在环境温湿度适宜的时间段，采用轴流风机上行吸出式或离心风机下行吸出式通风降温；对于水分减量明显的粮堆，在环境湿度相对较高的时间段，进行通风降温操作。经过1～2个通风阶段后，最终将全仓平均粮温降至0～-5℃左右，并且粮堆内温度梯度不超过1℃/m。对于粮情相对稳定且满足低温储藏条件的粮堆，也可不进行通风降温。
3 结束语
储备粮保质减损集成技术以保水通风、低温储藏和均温匀湿技术为核心，通过各项先进储粮技术的科学应用和协同配合，确保储备粮长期保持在低温、恒湿的安全储藏状态下，降低了粮食在储存过程中的自然损耗和水分减量，延缓了粮食在储存过程中的质量下降和品质劣变，避免了粮食在储存过程中受到污染和虫霉侵害。科学应用储备粮保质减损集成技术及工艺，不仅可以提高企业经济效益，而且能够避免粮食资源浪费，最终获得良好的经济、社会、生态、环保综合效益。
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